Необходими съставки:
– 2 големи глави сурово цвекло
– 100 гр. сирене quartirolo
– 4 супени лъжици балсамико от Модена Алче Неро
– 2 супени лъжици кафе за Мока Алче Неро
– 1 супена лъжица от акациев мед
– 1 пакетче малки червени репички
– 3 малки сурови бели репи
– Зехтин Extra Virgin Biancolilla Алче Неро
– 350 мл. ябълков оцет
– 150 грама светло кафява тръстикова захар Fairtrade Алче Неро
– сол и пипер
Начин на приготвяне:
1. Измийте червеното цвекло.
2. В тенджера изсипете ябълков оцет, захар, 2 грама сол и добавете 750 мл. вода. Оставете да заври,
след това гответе цвеклото, докато не стане меко. Прецедете, оставете да се охлади напълно и го
обелете.
3. Измийте и нарежете на тънки кръгчета суровите бели репи и малките червени репи. Разпределете
ряпата в 4 блюда.
4. За соса изсипете балсамико оцет, кафето и меда в тенджера и гответе до леко кипене.
Разбъркайте соса, докато придобие консистенция на сироп. Оставете го да се охлади.
Добавете на репичките малко масло, щипка черен пипер и малко сол. Натрошете сиренето и залейте
със соса.
